在時代高速發展的今天，生活快節奏成為都市人的標簽，“方便”、“速食”、“自熱”已滲透到人們的生活中。近期，在“宅經濟”的催生下，“新”方便食品呈現階段性的大爆發，尤其是以螺螄粉、自熱火鍋為代表的“新”方便食品，受到眾多消費者特別是年輕一族的追捧。從某電商平臺銷售榜單不難發現，螺螄粉和自熱火鍋在“新”方便食品里無疑“風頭強勁”。 　　

螺螄粉銷量激增 真空包裝機鎖住鮮香風味 　　

根據相關數據統計顯示，從2010年到2019年這十年里，螺螄粉的相關訂單暴漲9230多倍，強勢占據“城市新特產”前列。而在“宅經濟”里，全國螺螄粉銷量飆升58%。 　　

日前，作為“新”方便食品代表的螺螄粉一度出現了被搶斷貨、全網催發貨的現象，甚至頻頻因斷貨或一直“不發貨”而上熱搜，可謂是“宅經濟”里的大贏家。 　　

“自己特別鐘愛吃螺螄粉，喜歡它散發著濃郁且有穿透力的‘氣味’。以前都是去店里吃，味道鮮美，風味十足。而現在從網上買了一些，原本擔心經過加工的袋裝螺螄粉及配菜、料包不能保持原有鮮香風味。實則不然，袋裝螺螄粉跟‘現煮堂食’的風味口感相差不大”一位食客如是說。 　　

其實，方便袋裝螺螄粉之所以能夠保持同“現煮堂食”相似的風味口感，其中得益于螺螄粉先進的生產工藝以及配菜、料包等真空包裝技術。據了解，螺螄粉的配菜、湯料主要通過真空包裝機進行鎖鮮包裝，既防止產品氧化，避免受到二次污染，又避免產品減重、失味，充分鎖住原有風味，延長螺螄粉保鮮期，讓消費者吃上風味鮮香的螺螄粉。 　　

自熱火鍋需求高漲 氣調包裝機留住新鮮風味 　　

近期，作為“新”方便食品又一代表的自熱食品成為消費熱點，在某電商平臺的訂單量都實現了成倍數的增長。根據相關數據顯示，自熱方便食品在熱銷產品中排名第二，僅次于螺螄粉。電商平臺提供的數據也體現了人們對自熱方便食品，尤其是自熱火鍋的需求高漲。業內人士分析認為，2020年自熱火鍋的市場規模有望達到40億。 　　

近年來，隨著氣調包裝機械設備技術方面不斷創新升級，我國氣調保鮮技術跟進研究取得長足進步，為自熱火鍋的鎖鮮包裝提供了強有力的技術支撐。 　　

據悉，某企業研發的鋁盒抽真空氣調包裝機用于自熱火鍋包裝，能夠很好地抑制大多數厭氧菌生長，保持自熱火鍋的食材、料包配料原有色澤，維持產品的新鮮風味和口感。 　　

從街邊小吃到登堂入室，從“現煮堂食”到袋裝、盒裝，螺螄粉、自熱火鍋等“新”方便食品成為年輕一族的“香餑餑”。尤其是特殊時期“宅經濟”的催生，“新”方便食品呈現階段性的大爆發。行業人士分析指出，市場增速很快會放緩，回歸到一個正常發展的水平。此后，企業想要繼續搶占餐桌，還需在口味和品質上持續下功夫。