一到冬天，草莓成為水果市場的“鎮店之寶”。現今，草莓消費市場的擴大正在倒逼其源頭——種植業的擴增。種植面積的擴大給種植戶帶來收益的同時，也讓種植戶面臨著鮮果囤積的風險。為了避免市場風險，讓草莓產業能夠可持續發展，不少草莓種植地區都引入了深加工設備，提升草莓附加值，避免因鮮果市場滯緩帶來的損失。

山東省濟南市某草莓產業園是當地發展新型農業經營主體的一個典型。據了解，當地不僅致力于種植草莓，還利用草莓酒、草莓干以及草莓復合果汁等深加工產品從日益激烈的市場競爭中脫穎而出。尤其是草莓酒，當地采用物理方式除菌，并利用發酵罐等設備保持微生物穩定性和原料天然風味。未來，當地還將繼續在深加工上下功夫，利用新技術、新設備改進產品的口感，提升草莓價值。

遼寧丹東東港市也有著百余年的草莓種植歷史，2019年全市草莓生產面積已經發展到了14.8萬畝，總產量達到了23萬噸，總產值達到了46億元。同時，為了加強產業效益，當地也在積極促進草莓深加工發展。現今，當地已有草莓包裝和深加工企業近百家，在壓榨、干燥、發酵等草莓深加工設備的支撐下，東港市草莓產品已形成罐頭、果脯、果醬、果酒、果粉等10余個系列30多種。草莓的上下游產業鏈條正在不斷完善。

位于四川簡陽市的平窩鄉也憑借當地的自然環境優勢，于今年開始發展集體經濟草莓種植項目。計劃一期建設集采摘體驗、產銷一體化的小微園區，同步建設300平方米以上倉儲物流基地。目前已投入資金260萬元，建成草莓基地100畝。二期在現有規模基礎上引入清洗、分選、干燥、混合攪拌等深加工工藝，主要加工草莓干(片)、草莓醬等副產品，形成以生產、加工、銷售為一體的緊密、完整產業化鏈條。

隸屬貴州省安順市的鎮寧布依族苗族自治縣也于近兩年大力發展草莓產業。據了解，當地草莓除了銷往安順、貴陽等周邊城市,還銷往北上廣等地。當地草莓大棚溫度穩定，草莓長勢好、品相佳，草莓采摘周期可從11月中旬持續到次年的6月，大大增加了產量和產值。為了進一步增加經濟效益，當地還將發展草莓干等深加工產業，利用干燥等自動化生產設備為產業提供科技力量的支撐。

浙江省杭州市建德是我國有名的“草莓之鄉”。近兩年，當地緊抓規范種植、科學種植、安全種植，用心用力推動草莓產業發展。目前，建德本地草莓的年產量已達15萬噸，產值近40億元。同時，當地也積極發展草莓深加工，開發草莓果脯、草莓酒、草莓汁、草莓醬等產品，提高草莓的附加值，利用深加工設備這一科技的力量做長做強草莓產業鏈。

雖然現在我國草莓鮮果市場處于“紅火”狀態，但單一的鮮果銷售模式也會成為產業發展的掣肘之一。因此，對于草莓種植企業來說，還需用草莓深加工來降低市場風險，提升產業的可續持發展能力。如今，國內不少草莓主產區都開始引入深加工設備，這也將擴大水果深加工設備的市場普及率，為相關設備市場帶來利好。