隨著消費水平的提高，消費者對水果的需求度也越來越高，類似于榴蓮、車厘子、山竹、香蕉進口水果的需求量也不斷上升。那榴蓮的保鮮貯運又該如何解決呢？

夏天是吃水果的好“時節”。榴蓮又深受消費者的喜愛，市場一直比較火爆。通過先進的液氮速冷技術，結合全程冷鏈倉儲、配送，并掌握榴蓮“液氮鎖鮮密碼”，鎖住榴蓮營養價值，保證其風味口感和品質，保障進口水果新鮮上市。 　　

根據數據顯示，2018年2019年第一、二季度中國鮮果、干水果及堅果進口量有所增長。截止目前，2019年中國鮮、干水果及堅果進口量超過56萬噸，同比增長34%左右。伴隨著消費升級，“洋水果”不斷加速在中國市場的“攻城掠地”。近幾年里銷售量呈現“井噴式”增長，未來中國市場對進口水果的消費量仍在持續增長中。 　　

某地海關已驗放通過空運口岸入境的進境鮮水果貨包機9架，共計100多批次、714噸的進口鮮櫻桃進入百姓餐桌，還有進口香蕉、葡萄柚、精品柑、山竹、鳳梨、榴蓮等等。 　　

日前，有關部門發布關于印尼山竹、馬來西亞榴蓮輸華檢驗檢疫要求的議定書，符合要求的進口水果即將進入我國市場。如今的超市里，各種進口水果頻搶“鏡頭”，爭相登上消費者的餐桌。 　　

其中，素有“水果之王”之稱的榴蓮于近期市場銷量不斷攀升，而榴蓮也成了進口最多的水果，進口量為超過6016噸，增長35%以上。據介紹，榴蓮進口量雖高，但是同其它水果一樣，不易存放、易損耗，且又要長途運輸，如何保證榴蓮新鮮又安全呢？ 　　

進口榴蓮在運輸之前需要-80℃-110℃不少于1小時進行急速降溫，之后在-18℃或以下條件貯運，并通過冷鏈運輸，解凍后猶如鮮果一樣香味撲鼻，口感與從樹上成盡數落的榴蓮無異，充分保留果肉中的濃、香、醇滑。更重要的是，進口榴蓮低溫條件下運輸，也能防止檢疫性有害生物隨其進入我國。 　　

目前，果蔬行業常常采用急速冷凍技術相對產品進行急速降溫處理，既能鎖住果蔬營養成分，保持自然風味，又便于長途運輸，保證產品的新鮮品質，例如速凍機、液氮速冷機。 　　

其中，液氮速冷機能夠在非常短時間內，把速凍的榴蓮中心溫度凍達到-18℃，從而達到減少水分及營養流失，留住營養價值，保持榴蓮的風味和口感的效果。 　　

某企業自主研發了升級版液氮速冷機，不僅加快了液氮制冷的速度，使得單位時間內設備所能凍結的榴蓮等產品量顯著增加，提高生產效率，也節約一定的能源損耗。同時還確保產品的營養、風味和新鮮品質。另外，液氮速冷機體積不大，便于搬運，隨時隨地進行產品冷卻處理，同時縮小設備的占地面積，節省一定場地間。 　　

液氮速冷的技術應用在貯運方面，不僅保證了風味口感和品質，也保障進口水果新鮮上市，同時讓消費者吃得更放心。