隨著勞動成本不斷提升，而又人工短缺，機器人市場將會擴大。據了解，2018年食品工業的機器人采購量較2017年提升一半以上。屆時，在機器人概念的普及和技術的革新的促進，以及勞動成本不斷提高的背景下，工業機器人的“第二春”或將如期而至。 　　

由于物聯網、數字化、智能化等技術迅猛發展，推動人工智能迎來高速發展階段，工業機器人在內的智能食品機械制造裝備在食品工業生產過程中應用日趨廣泛。如今，機器人已被用在食品加工處理、分揀、包裝、碼垛，以及食品安全和食品衛生中的眾多工序中。 　　

另外，隨著食品工業的快速發展，食品訂單需求正在不斷增長，由于客戶要求包裝生產更高效、更靈活，企業在增加產能的同時也需保證質量。同時，個性化的需求給企業提出了新的挑戰。 　　

然而，工業機器人在食品領域的應用，在提高生產效率、減少材料損耗、保證產品的一致性和縮短交期的同時，也能保證產品的生產加工安全。 　　

面對市場對多元化、個性化產品的需求不斷增加，小批量多樣化的包裝需求越來越明顯。傳統的包裝生產線較為單一，靈活性較差，同一生產線只能進行單一規格的包裝。但是，工業機器人可以實現同一條包裝線上進行多種尺寸和形狀產品的包裝。只需要對包裝機器人進行相應的參數和末端工具調整，便可以靈活地實現多樣化產品包裝。 　　

對于碼垛環節而言，傳統人工碼垛效率低，碼垛質量難以保證，甚至有時工人還會受到意外傷害。碼垛機器人可以快速、高效地完成重量型產品的堆疊，并把物品整齊地堆疊好。同時各種紙箱、袋裝、罐裝、啤酒箱等各種形狀的包裝都適應。 　　

現在，不少食品飲料加工企業都已經在使用碼垛機器人提升生產效率。碼垛機器人也逐漸成為目前食品行業中工業機器人普遍應用的代表。 　　

其實，工業機器人除了在包裝、碼垛環節應用之外，機器人能夠很好地改善食品安全。根據統計顯示，每年很多人會因食源性疾病而死亡。其中，沙門氏菌已被確定為疫情爆發和患病的重要誘因，部分原因為這些細菌可以在各種食品上找到，比如雞蛋、含種子的蔬菜、雞肉和豬肉?？梢?，在加工中，保證食品生產質量安全與健康休戚相關。

欣喜的是，工業機器人減少過多的人工操作環節，防止個人因安全衛生問題污染食品，降低污染風險。據悉，某地簽署“機器人智能制造及食品加工項目”投資協議。項目將使用最前沿的智能技術，滿足各種不同類型餐飲業態中智能設備及餐飲門店的食材供給需求，從科學層面針對衛生、生產、運輸等進行高品質的把控，解決各類食品安全隱患，保證餐桌食品安全。 　　

在全球范圍內人工短缺問題日趨嚴重的形勢下，越來越多的機器人被用作代替人類的勞動力。通過引進機器人來替代勞動力，降低人工費的食品加工企業、食品設備制造企業也在不斷增加，工廠的自動化需求或將進一步高漲。

相信，工業機器人在食品工業不斷應用，幫助企業提高生產效率，解決用工成本的同時，也能更好地保障食品生產安全。