楂深加工品類創(chuàng)新力度不足，桎梏產(chǎn)業(yè)發(fā)展。有企業(yè)嘗試利用包裝設(shè)備優(yōu)化產(chǎn)品包裝、利用微波設(shè)備保留更多營養(yǎng)物質(zhì)、發(fā)展更多精深加工產(chǎn)品等方式，振興山楂及深加工市場。
 
　　一說到山楂，筆者口水都有點止不住。記憶中，無論是街頭小販扛著的糖葫蘆，還是小店里貨架上一直擺放著的山楂片、果丹皮，亦或者是長大后探店尋得的糖炒山楂，都有讓人欲罷不能的魔力。然而如今再去尋找山楂相關(guān)產(chǎn)品，似乎仍是這些品類，它們能適應(yīng)現(xiàn)代人們的口味么？

 
　　山楂發(fā)展遭遇困局
 
　　近年來多地山楂鮮果滯銷。山楂發(fā)展受挫，山楂鮮果感受最明顯，一旦滯銷就會使農(nóng)戶難以收回成本。今年河北承德就有將山楂作為主要經(jīng)濟作物的村發(fā)生滯銷；去年濟南南部山區(qū)有果農(nóng)表示，近兩年來，家家戶戶都爛過幾千斤山楂。
 
　　但經(jīng)過簡單粗加工后的產(chǎn)品也并不好賣。據(jù)小攤販介紹，“以往串糖葫蘆銷量好的時候，能賣上百十串，現(xiàn)在賣個三四十都算好了。這糖葫蘆在以前時候還算個新奇玩意，現(xiàn)在人們生活水平高了，頂多買來懷個舊。沒見幾個小孩對它癡迷了。”
 
　　總的來說，就是因為當前山楂及簡單粗加工市場已經(jīng)出現(xiàn)飽和狀態(tài)，市場疲軟在所難免。而山楂的精深加工食品仍處于開發(fā)階段，只要山楂精深加工品類還未獲得市場廣泛認可，山楂及深加工產(chǎn)業(yè)的梗阻便是必然。
 
　　創(chuàng)新設(shè)備精深加工
 
　　為解決這一困局，不少企業(yè)從山楂的精深加工入手，嘗試創(chuàng)新山楂深加工產(chǎn)品，振興山楂及深加工市場。從當前來看，主要有利用包裝設(shè)備優(yōu)化產(chǎn)品包裝；升級設(shè)備保留山楂中更多營養(yǎng)物質(zhì)；以及發(fā)展更多山楂精深加工產(chǎn)品。
 
　　利用包裝設(shè)備優(yōu)化產(chǎn)品包裝能夠使產(chǎn)品更具吸引力。像市場上就出現(xiàn)了仿造棒棒糖樣式的果丹皮，外包裝上還有卡通人物形象，對小孩的吸引力成倍提升。這種包裝需要用到異形棒棒糖包裝機，果丹皮容易變形，因而需要設(shè)備采用機械手對棒棒糖形狀的果丹皮進行輸送，隨后對杯口用塑膜進行封合、裁切。在某地的農(nóng)村創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新項目大賽上，還有人嘗試將山楂糕包裝成碗狀高端冰淇淋樣式，為進入婚禮伴手禮市場提供可能性。
 
　　在當前人們愈發(fā)重視食品健康的情況下，如何留存食品更多營養(yǎng)也成為不少人的探索方向。宿遷有創(chuàng)業(yè)者發(fā)現(xiàn)山楂鮮果銷量不高，不僅是因為口感沒那么好，還因為山楂較難存儲。當前流行的冷藏、冷凍方式也會有山楂發(fā)生褐變進而營養(yǎng)成分流失。而對山楂深加工就需要大量購置山楂并解決存儲難題。為此，他們嘗試先使用微波設(shè)備滅去山楂中的酶活性，再利用速凍設(shè)備將山楂進行冷凍存儲。這種方式不僅保留了山楂的營養(yǎng)，還將山楂的色、香、味損耗降到最低。
 
　　將山楂精深加工發(fā)展出更多品類是多個企業(yè)在不斷嘗試的事情。例如生產(chǎn)巧克力味、蜂蜜味的山楂休閑食品，研發(fā)山楂酵素、山楂酒、山楂干紅等。山東一家山楂酒生產(chǎn)企業(yè)就致力于山楂干紅的研發(fā)制作，研究設(shè)計了具備自主知識產(chǎn)權(quán)的山楂干紅生產(chǎn)線，能夠產(chǎn)出不同級別的山楂干紅產(chǎn)品。為使產(chǎn)品更受消費者喜愛，該企業(yè)對干紅山楂酒的類型進行區(qū)分，不同甜度適應(yīng)不同人群。
 
　　山楂及其深加工品類作為承載一代人記憶的食品，在新時代還需創(chuàng)新求變，才能成長為更多人喜愛的食品。在這一過程中，還需要食品機械設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)共同協(xié)助，產(chǎn)出爆款山楂深加工品類，讓山楂產(chǎn)業(yè)迎來又一春。