在食品生產(chǎn)加工中，常常會有加熱、蒸發(fā)、冷卻等工序，這就會涉及到熱量交換，而熱交換設(shè)備在熱量交換過程中發(fā)揮著重要的作用。該設(shè)備能夠讓熱量從熱流體傳導(dǎo)至冷流體，從而滿足物料的生產(chǎn)加工需要，已廣泛應(yīng)用于食品加工、制藥、輕工、機(jī)械、化工等領(lǐng)域中。那么，一起來看看熱交換設(shè)備的應(yīng)用以及與其相關(guān)的問題吧！
 

 
　　網(wǎng)友問：換熱器都有哪些類型，什么樣的換熱設(shè)備比較好呢？
 
　　解答：一般來說，根據(jù)不同的使用目的，熱交換設(shè)備可以分為加熱器、蒸發(fā)器、冷卻器、冷凝器。可見，加熱、蒸發(fā)、冷卻都是熱交換的一種，其設(shè)備就是換熱器，無論是哪一種都需要進(jìn)行熱量傳遞。因此，衡量一臺熱交換設(shè)備好壞的標(biāo)準(zhǔn)多是傳熱效率的高低，還有流體阻力小、結(jié)構(gòu)合理、安全可靠，以及節(jié)省材料，成本低，制造、安裝、檢修方便。
 
　　網(wǎng)友問：對于高粘度，又是熱敏性物料進(jìn)行蒸發(fā)選擇那種蒸發(fā)器比較好？
 
　　解答：刮板式蒸發(fā)器蒸發(fā)器外殼內(nèi)帶有加熱蒸汽夾套，其內(nèi)裝有可旋轉(zhuǎn)的葉片即刮板，是一種利用外加動力成膜的單程型蒸發(fā)器，其比較明顯的優(yōu)勢是對物料的適應(yīng)性很強(qiáng)，且停留時間短，一般為數(shù)秒或幾十秒，尤其適合高粘度(比如蜂蜜、熬糖、糖漿等)以及易結(jié)晶、結(jié)垢、熱敏性的物料。另外，由于重力、離心力和旋轉(zhuǎn)刮板刮帶作用，物料在器內(nèi)壁形成下旋的薄膜，很快被蒸發(fā)濃縮，完成的溶液在底部排出。
 
　　網(wǎng)友問：作為換熱器的一種，鍋爐的主要性能指標(biāo)是什么？
 
　　解答：據(jù)相關(guān)人員介紹，其指標(biāo)包括蒸汽壓力、鍋爐容量、蒸汽溫度、給水溫度等。由于鍋爐是一種能量轉(zhuǎn)換設(shè)備，經(jīng)過鍋爐轉(zhuǎn)換，向外輸出具有一定熱能的蒸汽、高溫水或有機(jī)熱載體。其中蒸汽的蒸發(fā)量在規(guī)定的出口壓力、溫度下不同，單位時間內(nèi)能連續(xù)生產(chǎn)的蒸汽量也會有所不同，用戶可以根據(jù)生產(chǎn)加工需要，調(diào)整適合的壓力和溫度，以實現(xiàn)蒸汽的有效應(yīng)用。
 
　　網(wǎng)友問：與傳統(tǒng)熱風(fēng)爐相比，直接式高凈化熱風(fēng)爐有哪些優(yōu)勢？
 
　　解答：通過長時間的生產(chǎn)實踐，人們已認(rèn)識到，只有以熱風(fēng)作為介質(zhì)和載體才能更大地提高熱利用率和熱工作效果。而直接式高凈化熱風(fēng)爐主要采用燃料直接燃燒，經(jīng)高凈化處理形成熱風(fēng)，從而使物料接觸加熱、干燥或烘烤。相比傳統(tǒng)使用蒸汽或者其它間接加熱器能量消耗減少近1/2，節(jié)約能源，提高了熱能利用率。
 
　　網(wǎng)友問：冷卻機(jī)中非常關(guān)鍵的部分是什么？
 
　　解答：冷卻機(jī)是一種通過蒸汽壓縮或吸收式循環(huán)達(dá)到制冷效果的機(jī)器，它也是熱交換設(shè)備的一種。該設(shè)備主要由壓縮機(jī)、蒸發(fā)器、冷凝器、計量裝置構(gòu)成，其中壓縮機(jī)是整個制冷系統(tǒng)中的核心部件，也是制冷劑壓縮的動力之源。如果冷卻機(jī)與干燥設(shè)備配合使用，不僅大大提高冷卻速度，提高生產(chǎn)效率，同時還減輕勞動強(qiáng)度，在一定程度上為企業(yè)節(jié)省成本。
 
　　網(wǎng)友問：同管式換熱器比較，板式換熱器優(yōu)勢有哪些？
 
　　解答：據(jù)了解，板式換熱器是由一定波紋形狀的金屬片疊裝而成，因此其結(jié)構(gòu)緊湊輕巧，熱量損失小，換熱效率高，應(yīng)用較為廣泛，是液體物料進(jìn)行熱交換的理想設(shè)備。另外，在同等壓力損失條件下，其傳熱系數(shù)比管式換熱器高出4倍多，同時占地面積小，是管式換熱器的1/3，且熱回收率可高達(dá)90%以上，節(jié)約能源，提高熱能的回收利用率。
 
　　網(wǎng)友問：市場上蒸發(fā)器的種類很多，該如何選擇呢？
 
　　解答：蒸發(fā)器的結(jié)構(gòu)樣式雖然很多，但是各有其優(yōu)劣勢和適用的生產(chǎn)加工條件。用戶在選購時，要先看它是否適合所蒸發(fā)物料的工藝特性，如物料的粘度、熱敏性，以及是否容易結(jié)晶或結(jié)垢等等，之后再要求蒸發(fā)器結(jié)構(gòu)簡單，方便生產(chǎn)加工、無污染、無腐蝕，安全衛(wèi)生，同時維修方便、傳熱效果好等。
 
　　網(wǎng)友問：冷凝器常用在哪些領(lǐng)域？
 
　　解答：冷凝器是制冷系統(tǒng)的機(jī)件，也是換熱器的一種，上述提到的冷卻機(jī)組件構(gòu)成中就包括冷凝器。由于該設(shè)備工作過程是個放熱的過程，所以冷凝器溫度都是很高。一般來說，酒水、調(diào)味品生產(chǎn)加工會涉及蒸餾、冷卻工序，需要冷凝器進(jìn)行冷卻處理，把蒸氣轉(zhuǎn)變成液態(tài)物料；而在冷凍加工廠里，則用冷凝器來冷凝氨和氟利昂之類的制冷蒸氣。
 
　　“三人行必有我?guī)熝伞保R永無止境，熱烈歡迎大家踴躍提問，積極補(bǔ)充，因為你也將會成為他人的“老師”！