日前，加加食品披露重大資產重組預案，擬47億多收購金槍魚釣，屆時金槍魚釣將成為其公司的全資子公司，而加加食品在顯著提升盈利能力的同時也將大踏步邁入“調味品+金槍魚”大食品時代，提高綜合競爭能力和市場生存能力，實現企業長期可持續發展。
 

　　近年來，隨著國內消費不斷升級，調味品市場競爭日趨激烈。這使得一直主打“高端定位”的加加醬油，得以迅速從眾多競爭對手中成功突圍。而此次公司收購金槍魚釣同樣是高端定位，順應國內消費升級的需要。由于人們飲食健康意識的增強，低熱量、低脂肪且含有優質蛋白質的金槍魚作為健康食品的代表受到青睞。
 
 
　　據了解，在發達國家金槍魚及類金槍魚種類被視為具有高營養及保健作用的三大受推薦魚類之一，同時又是大腦發育所需及具有其他健康益處的omega-3脂肪酸DHA的天然來源，亦可加工制成保健食品。另外，一些高端醬油也用到金槍魚來發酵，還常見的生魚片(殺西米)、金槍魚罐頭、金槍魚調制品及金槍魚肉松等深加工產品。
 
　　筆者獲悉，除了常規金槍魚產品，金槍魚釣公司還投產了高級金槍魚魚粉和魚油項目。據相關人員表示，公司還將繼續加大工藝、技術研發，對魚粉和魚油再進行精細化加工，并且分離、純化、提取功能性成分，用于高端產品的開發，進一步豐富產品線，延伸產業鏈。
 
　　當然，企業進入“調味品+金槍魚”大食品時代也需要滿足自動化、機械化、產業化的生產需要，實現科技與金槍魚加工將在原料生產、加工制造和消費的全產業鏈上實現無縫對接，科技成為企業發展新動能。據悉，大連某大學“現代海洋食品精深加工技術及產業化應用”項目中多個科研技術成果獲得國家獎項。
 
　　其中，“魚類精深加工關鍵技術研究及產業化”獲得教育部科技進步二等獎，這也為海產品精深加工提供了技術支持。目前，已有不少企業開始利用微生物與發酵工程、分離技術、酶工程技術等對海產品進行深加工。筆者了解到，浙江某企業已生產出海洋風味調味品魚醬、魚醬油以及純天然海鮮提取物等，大大提高了產品的附加值。
 
　　根據《2017—2022年中國金槍魚市場分析與投資前景研究報告》，業內人士指出，金槍魚已步入上升周期，這一點從金槍魚釣公布的2017年年報中也得到驗證。另外，十八大報告也明確提出了“海洋強國”戰略，將海洋開發、海洋經濟發展等上升到國家戰略層面，這無疑對金槍魚深加工產品在國內的發展是一大利好。
 
　　由此可見，國內金槍魚衍生高端產品具有廣闊的市場開發前景，而加加食品“聯姻”金槍魚釣，邁入“調味品+金槍魚”大食品時代，并將為市場提供更多“高端”金槍魚產品也讓人值得期待。筆者相信，隨著魚類精深加工關鍵技術的發展，以及相關調味品加工設備的應用，金槍魚產品定能給消費者帶來美好的口感體驗。