可以看到整個制曲流程極為繁雜，時間跨度極長，據悉茅臺酒、郎酒等品牌如今還堅持在端午時候進行制曲作業。但光腳踩曲的方式并不符合人們對食品生產清潔性的要求，且傳統制曲方式最后的成曲質量無法保障，因此使用現代化設備改良制曲流程成為多數企業的選擇。像加加集團擁有全自動制曲設備進行醬油生產；國臺酒莊使用制曲設備進行醬香型白酒制作；李錦記引入日本圓盤制曲系統，確保醬油成曲質量穩定；千禾味業采用種曲機、圓盤制曲機進行醬油釀造等。
 
　　圓盤制曲機是業界公認的目前較為先進的制曲設備。圓盤制曲設備包含原料預熱、連續蒸煮、原料冷卻接種和制曲圓盤四個部分，設備呈封閉式的不銹鋼桶狀。圓盤制曲機具備入曲、出曲、翻曲、調溫、調濕、消毒、攪拌等多種功能。在翻曲、溫度控制、排料等方面都有獨特設計，如翻曲設備的葉片被設計成特殊結構，能夠均勻、徹底翻轉物料；溫度、濕度、風量使用感應器進行檢測，智能系統進行調控；排料系統有傾斜式浮動擋板，減少剩料。
 
　　在種曲過程中也有種曲機的身影。據了解，河北一企業生產的種曲機包含原料蒸煮、冷卻、氧氣供給、潔凈水霧化、溫度檢測和均勻調節等功能。設備采用端蓋快速開閉技術和運轉狀態下的鎖閉功能，確保生產過程中工作人員的安全性。
 
　　另外，制曲過程是為了后續食品生產服務的，因此部分企業結合食品生產設備與制曲設備，生產出高集成化的一體設備。山東曲阜一機械設備公司生產的多功能攪拌發酵制曲一體機就集釀造、制曲、發酵為一體，通過設備的集成大大簡化設備購置數量，且不存在不同企業生產設備相互間不匹配不兼容的問題。
 
　　但是目前來看，制曲設備的智能化程度不高，功能不夠強大，無法滿足一些企業對制曲設備的需求，因此仍有部分企業只能回歸傳統制曲方式。要解決這種現象，就需要制曲設備生產企業深入了解食品企業的生產需求，加大對設備的研制力度，通過不斷改進改良，實現制曲設備的升級，開拓更廣闊的制曲設備市場。