俗話說：“早上要吃好，中午要吃飽，晚上要吃少”。健康早餐的觀念已在人們的心中根深蒂固，早餐市場也因此一直保持著朝陽式發展。隨著食品科技的發展，以及生活節奏的加快，早餐市場正朝著機械化、多樣化、規模化方向發展。

  食品加工和包裝機械制造業是為食品工業提供技術裝備的重要產業。近年來，隨著勞動力及能源等生產要素價格的上升，食品加工行業企業的生產成本也在不斷攀升。而且，出生率的下降也使得我國人口紅利在逐漸消失，“劉易斯拐點”的來臨，預示著食品加工領域向半自動化、自動化生產是一個不可逆轉的大趨勢。

北京豐臺最大早餐生產線試運行
 
　　據悉，北京最大早餐生產線在豐臺區老牌食品企業東頤食品廠建成試運行。該早餐生產車間共有8條生產線馬力全開地運作著，生產線一轉，一個小時內就能做出1.5萬個新鮮燒餅。除了燒餅，該早餐生產線能夠生產饅頭、包子、小籠包、煎餅、油條等40多個品種的早餐面食。
 
　　相關人員介紹，雖說燒餅生產線還不能做到全自動，抹酥的工序需要人工操作，但是整條生產線1小時能做出上萬個燒餅，并且只需要三到四名工人，大大節省了勞動力成本。
 
　　新疆鮮食早餐示范工程建設
 
　　日前，西北最大的鮮食加工物流園投用，這是烏魯木齊早餐示范工程及主食產業化試點，標志著該市早餐示范工程及主食產業化試點建設啟動。據了解，在早餐加工車間里，百余種早餐正在有條不紊地生產、分裝、配送。在一條機械化生產線上，只有兩名工人正通過操作機床加工土豆，據稱，每小時可以切600公斤土豆絲。
 
　　新疆百成投資集團建設董事長劉成介紹，鮮食加工物流園主要通過機械化設備提供標準化半成熟食品，再通過中央廚房加工，提供給分散在全市的各個網點，最后到達市民手里。之后，還將通過早餐車+早餐店的形式，在烏魯木齊推廣2000個早餐示范點。
 
　　休閑食品“搶灘”早餐市場
 
　　面對生活節奏不斷加快和飲食習慣逐漸轉變的新時代，代餐概念逐漸興起，越來越多的消費者有了在外吃早餐或購買代餐食品的習慣，早餐市場的結構發生了巨大變化。
 
　　根據有關調查顯示，消費者對早餐時間的要求也極為苛刻，超過50%的受訪者表示，等待早餐做好的時間僅為2—5分鐘，一旦超過5分鐘將失去等待的耐心，甚至感覺上班會遲到，這在一定程度上催生了代餐食品市場。
 
　　行業人士認為，對于早餐來說，最關鍵就是營養性和安全性。此外，很多年輕消費者在選擇商品的時候會在意外包裝、品牌、口感、創新。因此，休閑食品企業不僅要從外部改變，開發綠色新產品、創新科學技術，注重產品創新包裝，針對不同的消費人群采取不同的促銷方式，更要注重挖掘企業品牌內涵，看重推廣品牌價值。